少し前に、
スパイスを使ったお菓子を作っている方から、こんな相談をもらいました。

「カレー味のスパイスを使ったお煎餅を作りたいんです」

用途は、お菓子用。
いわゆる「料理用のカレースパイス」ではありません。

このお煎餅のコンセプト

テーマは
「モヤっとを消化するお煎餅」。

仕事でうまくいかなかった日。

• 仕事で上手くいかなかった💦

• お客様からクレームが💨

• 他部署との連携がうまくいかない😢

そんな仕事中のモヤっとを、

モヤっと煎餅を食べて消化しよう、というコンセプト。

モヤっと煎餅を食べながら
課題解決について語るもよし。

コミュニケーションが生まれるお煎餅🍘
だからこそ、
味には「パンチ」が必要でした。

なぜ「普通のカレースパイス」が使えないのか

ここが一番大事なポイント。

料理用のカレースパイスは、

• 油と一緒に加熱する前提

• 水分がある前提

• 塩や旨味と一緒に使う前提

で設計されています。

でも今回は
お煎餅用のスパイス。さらに、

• せんべいを焼いたあと

• 醤油などで表面をコーティングする

という工程がある。

つまり、

• 香りが飛びやすい

• 醤油に負けやすい

• 辛さだけが立ちすぎる

という問題が起きやすい。

そのまま既存のカレースパイスを使うと、
**「思ってたのと違う味」**になりがちです。

パンチは欲しい。でもやりすぎると壊れる

この商品は
しっかりパンチが欲しい商品。

なので、
けっこうパンチの効いたスパイスを使っています。

ただし、

• 辛すぎるとお煎餅として成立しない

• 香りが強すぎると醤油とケンカする

このバランスが本当に難しい。

試作では、

• 香りはいいけど弱い

• 辛さはあるけど雑

• 食後の余韻が重すぎる

など、何度も微調整しました。

今回の作り方（OEMの形）

今回のスタイルは、

1. 原料となるスパイスをこちらで開発

2. そのスパイスを、依頼主さんが製造工場へ持ち込み

3. 最終商品（お煎餅）として完成

という流れ。

スパイスは
**小ロット（今回は約3kg）**で対応しています。

「完成品を全部こちらで作るOEM」ではなく、

一部工程だけ関わるOEMという形です。

OEMは、こういう相談から始まることが多い

今回も最初は、

「これ、スパイスでどうにかなりますか？」

という、かなりざっくりした相談でした。

すべてをお受けできるわけではありませんが、

• 用途がはっきりしている

• どんな人に食べてほしいかが決まっている

こういった相談は、
一緒に形にできることが多いです。

おわりに

FATCAMP kitchenでは、
このように 既存の商品に合わせてスパイスを設計する
という形のOEMも行っています。

「料理用じゃないスパイスって作れる？」
「お菓子用でもいける？」

そんな段階からでも、
気になる方はメールでご相談ください。