イタリア料理でお馴染みのバジル。ジェノベーゼソースの材料として特に有名ですが、実は原産はインドや熱帯アジアで、スパイスの一種としても古くから親しまれています。

スイートバジルには、クローブやアニスに似た香りがあり、甘さとスパイシーさが絶妙に混ざった独特の魅力を持っています。トマトとの相性が抜群で、カプレーゼやパスタに欠かせません。肉料理に使う場合は、ロースト系の料理と合わせると香りが引き立ちます◎

加熱しすぎると香りが飛んでしまうため、カレーに加えるときは仕上げに入れるのがポイント。また、ペースト状にしてタイのグリーンカレーの色づけに使うこともあります。

イタリアンからエスニックまで幅広く活躍する万能ハーブ、バジル。料理に加えて、その爽やかな香りを楽しんでみてください！